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不需要咬的食物。
      德国新的食品加工技术彻底改变了养老院的食品准备。
原来的意大利面很老了。
将食物加工成粉末,然后重新形成食物形式。
您甚至可以直接在3D中打印食物。
如果你看鸡肉,味道也是鸡肉,但味道不是鸡肉:任何品尝这种食物的人都会感到惊讶。
“基本上,这种食物的味道就像一种奶油,提交是即时的,”不来梅港Biomoon创始人马蒂亚斯库克说。
Biozoon处理这种名为“Smoothfood”的食物。
必须将原始食物分解并与其他粉末混合,最后加工成凝胶。
该产品已上市两年半,并创造了很好的响应。
这些食物首次用于恢复德国的养老院,因为大约20%的养老院居民难以咀嚼或吞咽。
德国约有500万老年人有这个问题。
自2012年以来,Biozoon已向德国16,000家养老院中的1000家提供产品。
Kück表示,食物准备是老年人日常工作中最重要的部分。
由欧盟研究项目将食品技术应用于餐饮和个人工作以使其变得简单,Kück于2001年创立了自己的公司。
最初,该公司的主要优势是分子食品。
分子食品是指借助生物化学和添加剂进行食品加工的方法。
虽然对这种分子食物的热情已经过去,但Biozoon当时使用分子烹饪技术来处理“Smoothfood”。
软饮料开发由Kück和Chef Thill联合进行。
Thiz Thill于2008年加入Biozoon。通过他的工作,我希望那些正在努力喝酒和吞咽的老人可以享受美味的食物。
Kück认为,随着德国人口的老龄化,对其产品的需求将继续增长。
目前,人们开始研究3D打印食品的使用,有些是成功的,正在申请专利。
然而,3D打印食品存在问题,因为每种食物的组织硬度不同。
目前,像雀巢这样的公司有兴趣添加3D打印设备。
据估计,成熟食品3D打印技术至少要到2016年才会出现。
在此之前,Biozoon产品只能通过多种方式手工制作。

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